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| 245 | 1 | 0 | _aIntroducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos |
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| 500 | _aEstado de conservación: Bueno | ||
| 500 | _aEstado de integridad: Completo | ||
| 520 | _aEl agua, Los principales sistemas bioquímicos alimentarios - comportamiento durante los tratamientos, Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos, Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos, Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos, Aspectos toxicológicos, Tratamientos de preservación, Embalajes para productos alimentarios, Higiene y limpieza de las instalaciones, Legislación. | ||
| 562 | _eVolumen: 1 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3 | ||
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