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La ciencia de los alimentos

Por: Idioma: Español México Harla 1973Descripción: 749 páginasTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • no mediado
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9687032006
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664 P866l
Resumen: Introducción: definición de la ciencia de los alimentos, Magnitud, división y actividades independientes de la industria alimentaria, Componente de los alimentos: propiedades y significado, Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos, Factores de calidad y como se miden, Factores de descomposición y su control, Conservación y procesamiento por medio de calor, Conservación y procesamiento por refrigeración, Deshidratación y concentración de alimentos, Irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas, Leche y productos lácteos, Carne, aves y huievos, Alimentos del mar, Grasas aceites y sus productos, Cereales y su procesamiento, Hortalizas, frutas y jugos, Bebidas, Productos de confitería y chocolate, Envasado de alimentos.
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Libros Biblioteca campus La María UTEQ 600 - Ciencias aplicadas (Tecnología) 664/P866l (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 2 Disponible Biblioteca "La María" UTEQ 7000300135951
Libros Biblioteca campus La María UTEQ 600 - Ciencias aplicadas (Tecnología) 664/P866l (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 1 Disponible Biblioteca "La María" UTEQ 7000300135950
Libros Biblioteca campus La María UTEQ 600 - Ciencias aplicadas (Tecnología) 664/P866l (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 3 Disponible Biblioteca "La María" UTEQ 7000300135952

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Introducción: definición de la ciencia de los alimentos, Magnitud, división y actividades independientes de la industria alimentaria, Componente de los alimentos: propiedades y significado, Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos, Factores de calidad y como se miden, Factores de descomposición y su control, Conservación y procesamiento por medio de calor, Conservación y procesamiento por refrigeración, Deshidratación y concentración de alimentos, Irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas, Leche y productos lácteos, Carne, aves y huievos, Alimentos del mar, Grasas aceites y sus productos, Cereales y su procesamiento, Hortalizas, frutas y jugos, Bebidas, Productos de confitería y chocolate, Envasado de alimentos.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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