TY  - BOOK
AU  - Cheftel,Jean-Claude
AU  - Cheftel, Henri.
TI  - Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos
SN  - 8420004448
U1  - 572 
PY  - 1976///
CY  - España
PB  - Acribia
N1  - Estado de conservación: Bueno; Estado de integridad: Completo
N2  - El agua, Los principales sistemas bioquímicos alimentarios - comportamiento durante los tratamientos, Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos, Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos, Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos, Aspectos toxicológicos, Tratamientos de preservación, Embalajes para productos alimentarios, Higiene y limpieza de las instalaciones, Legislación
ER  -