Coultate, T. P. <br/><br/>
Manual de química bioquímica de los alimentos 

 - Tercera Edición 
 - 446 páginas 
<br/><br/> Estado de conservación: Bueno  Estado de integridad: Completo 
<br/><br/> Introducción, Azúcares, Polisacáridos, Lípidos, Proteínas, Pigmentos, Flavores, Vitaminas, Conservantes, Sustancias nocivas o indeseables, Minerales, Agua, Apéndice 1: necesidades nutritivas y fuentes dietéticas, Apéndice 2: textos generales cuya lectura se recomienda. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010892 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>572  / C855m