Bases biológicas de la calidad de la fruta
- 290 páginas
Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo
Las frutas en el mercado global. Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta. Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor. Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores. Control de la temperatura. Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono. Daños mecánicos, Etileno: Síntesis, modo de acción, efectos y control, Control de las pudredunbres poscosecha, Control genético de la maduración de la fruta.