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Helados: Elaboración, análisis y control de calidad

By: Madrid, Vicente Antonio.
Contributor(s): Cenzano del Castillo , Inmaculada.
Publisher: España Mundi Prensa 2003Description: 380 Páginas.ISBN: 848992290.Subject(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial | Carrera de AlimentosDDC classification: 663 Summary: Definición y clasificación (helados, premium, Leche helada y semifrios), Composición valor nutritivo y valor calórico de los helados, Ingredientes utilizados en la preparación de helados, Ingredientes utilizados en la preparación de helados, Los aditivos en la preparación de helados, Microbiología de los helados, Análisis microbiológicos de los helados, Tecnología de la elaboración artesanal e industrial de los helados, Preparación de mezclaHomogenización y pasterurización de la mezcla, Homogenización y pasteurización de la mezcla, Maduración y mantecación de la mezcla, Líneas de envasado y extrusión de helados, Endurecimiento, exposición de los helados, Sistemas de producción de polos, Elaboración de horchatas y granizados, Elaboración de helados y yogur, Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos, Análisis químicos de helados, sorbetes y granizados, Reglamentación técnico sanitaria para la elaboración, distribución y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar, Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y ventas de horchatas de chufa.
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Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
641.8/M183h (Browse shelf) Ej. 3 In transit from BG to B-UTEQ.FCP since 31.05.2019 FCP - Ciencias Aplicadas
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

641.8/M183h (Browse shelf) Ej. 1 Available Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

641.8/M183h (Browse shelf) Ej. 2 Available Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Definición y clasificación (helados, premium, Leche helada y semifrios), Composición valor nutritivo y valor calórico de los helados, Ingredientes utilizados en la preparación de helados, Ingredientes utilizados en la preparación de helados, Los aditivos en la preparación de helados, Microbiología de los helados, Análisis microbiológicos de los helados, Tecnología de la elaboración artesanal e industrial de los helados, Preparación de mezclaHomogenización y pasterurización de la mezcla, Homogenización y pasteurización de la mezcla, Maduración y mantecación de la mezcla, Líneas de envasado y extrusión de helados, Endurecimiento, exposición de los helados, Sistemas de producción de polos, Elaboración de horchatas y granizados, Elaboración de helados y yogur, Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos, Análisis químicos de helados, sorbetes y granizados, Reglamentación técnico sanitaria para la elaboración, distribución y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar, Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y ventas de horchatas de chufa.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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