Tecnología de alimentos Proceso Químicos y físicos en la preparación de alimentos.
Por: Charley, Helen.
Editor: México Limusa noriega 2004Descripción: 767 Páginas.ISBN: 9789681819538.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias Pecuarias | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Carrera de Alimentos | Carrera de Agroindustrial Carrera de IndustrialClasificación CDD: 664 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Evalauación de los alimentos, Medidas y peso,, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo, y postres congelados, Acúcarez, cristales y azúcar y confites, Bebidas, Almidones y gomas vegetales, Cerales, Harina, Agentes leudantes, Panes rápidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pasta hojaldrada, Emulsiones, leche, Queso, Huevos, Pasteles ángel y esponja, Pasteles a base de grasa, Carne, Aves,Pescado y Gelatina.| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento |
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Libro
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Biblioteca General de la UTEQ | 664/C478t (Navegar estantería) | Ej. 1 | Disponible | Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta | |
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Libro
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Biblioteca General de la UTEQ | 664/C478t (Navegar estantería) | Ej. 2 | Disponible | Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta |
Estado de conservación: Bueno
Estado de integridad: Completo
Evalauación de los alimentos, Medidas y peso,, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo, y postres congelados, Acúcarez, cristales y azúcar y confites, Bebidas, Almidones y gomas vegetales, Cerales, Harina, Agentes leudantes, Panes rápidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pasta hojaldrada, Emulsiones, leche, Queso, Huevos, Pasteles ángel y esponja, Pasteles a base de grasa, Carne, Aves,Pescado y Gelatina.
Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 2
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