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Tecnología de alimentos Proceso Químicos y físicos en la preparación de alimentos.

Por: Charley, Helen.
Editor: México Limusa noriega 2004Descripción: 767 Páginas.ISBN: 9789681819538.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias Pecuarias | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Carrera de Alimentos | Carrera de Agroindustrial Carrera de IndustrialClasificación CDD: 664 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Evalauación de los alimentos, Medidas y peso,, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo, y postres congelados, Acúcarez, cristales y azúcar y confites, Bebidas, Almidones y gomas vegetales, Cerales, Harina, Agentes leudantes, Panes rápidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pasta hojaldrada, Emulsiones, leche, Queso, Huevos, Pasteles ángel y esponja, Pasteles a base de grasa, Carne, Aves,Pescado y Gelatina.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/C478t (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/C478t (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Evalauación de los alimentos, Medidas y peso,, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo, y postres congelados, Acúcarez, cristales y azúcar y confites, Bebidas, Almidones y gomas vegetales, Cerales, Harina, Agentes leudantes, Panes rápidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pasta hojaldrada, Emulsiones, leche, Queso, Huevos, Pasteles ángel y esponja, Pasteles a base de grasa, Carne, Aves,Pescado y Gelatina.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 2

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