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Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y práctica

Por: Fellows, Petter.
Editor: España Acribia 2007Edición: Segunda edición.Descripción: 708 Páginas.ISBN: 9788420010939.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de Industrial | Carrera de AlimentosClasificación CDD: 664 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Principios bàsicos, Propiedades de los alimentos y teor`´ía del procesado, Control de procesos, Procesado a temperatura ambiente, Preparaciòn de materia prima, Reducci`´on de tamaño, Mezclado y moldeo, Separación y concentraci`´on de componentes de los alimentos, Trçecnologìa de fermentaciòn, Irradiaciòn, Procesado mediante campos elèctricos, presión hidrostática elevada, luz y ultrasonidos,Procesado mediante aplicación de calor, Tratamiento térmico por agua o vapor, Escalado, Pasteurizaciòn, Esterilización por calor, Evaporización y destilación, Extrusión, Deshidratación, Horno y asado, Tratamiento térmico mediante aceites calientes, fritura, Tratamiente térmico mediante energía directa y radiantes, Calentamiento dialéctico, òlimico e infrarrojo, Procesos que implican eliminación de calor, Refrigeración, Almacenamiento y envasados en atmòsferas controladas o modificadas, Congelación, Operaciones de post-procesado, Aplicación de recubrimiento, Envasado, Llenado y sellado de envases, Manipulación de materiales, almacenamiento y distribución.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
664/F322t (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible FCP- Ciencias Aplicadas
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

664/F322t (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

664/F322t (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Principios bàsicos, Propiedades de los alimentos y teor`´ía del procesado, Control de procesos, Procesado a temperatura ambiente, Preparaciòn de materia prima, Reducci`´on de tamaño, Mezclado y moldeo, Separación y concentraci`´on de componentes de los alimentos, Trçecnologìa de fermentaciòn, Irradiaciòn, Procesado mediante campos elèctricos, presión hidrostática elevada, luz y ultrasonidos,Procesado mediante aplicación de calor, Tratamiento térmico por agua o vapor, Escalado, Pasteurizaciòn, Esterilización por calor, Evaporización y destilación, Extrusión, Deshidratación, Horno y asado, Tratamiento térmico mediante aceites calientes, fritura, Tratamiente térmico mediante energía directa y radiantes, Calentamiento dialéctico, òlimico e infrarrojo, Procesos que implican eliminación de calor, Refrigeración, Almacenamiento y envasados en atmòsferas controladas o modificadas, Congelación, Operaciones de post-procesado, Aplicación de recubrimiento, Envasado, Llenado y sellado de envases, Manipulación de materiales, almacenamiento y distribución.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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