Tecnología de los alimentos de origen animal Vol. 1 Fundamentos de química y microbiología de los alimentos
Por: ordoñez, Juan A.
Colaborador(es): García de Fernando, Gonzalo D.
Editor: España Síntesis 2014Descripción: 368 Páginas.ISBN: 9788490770221.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial | Carrera de Alimentos Carrera de AgropecuariasClasificación CDD: 665 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Concepto y objetivos de la tecnología de alimentos, Agua, lípidos, Carbohidratos, Proteínas, Enzimas, Vitaminas, minerales y otros componentes, Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios, Propiedades sensoriales de los alimentos, Análisis sensorial de los alimentos, Alimentos funcionales, Conceptos microbiol´´ogicos ligados a la tecnología de los alimentos, Factores, agemtes que influyen en el crecimiento microbiano, Principales familias de interés en tecnología de alimentos, Microorganismo patogenos en alimentos.| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento |
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Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias | 665/O65t (Navegar estantería) | Ej. 2 | En tránsito de BG a B-UTEQ.FCP desde 17.07.2019 | Fac. Ciencias Pecuarias | |
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Biblioteca General de la UTEQ | 665/O65t (Navegar estantería) | Ej. 3 | Disponible | Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Cuarta | |
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Biblioteca General de la UTEQ | 665/O65t (Navegar estantería) | Ej. 1 | Prestado | Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Cuarta | 23.10.2018 |
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Estado de conservación: Bueno
Estado de integridad: Completo
Concepto y objetivos de la tecnología de alimentos, Agua, lípidos, Carbohidratos, Proteínas, Enzimas, Vitaminas, minerales y otros componentes, Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios, Propiedades sensoriales de los alimentos, Análisis sensorial de los alimentos, Alimentos funcionales, Conceptos microbiol´´ogicos ligados a la tecnología de los alimentos, Factores, agemtes que influyen en el crecimiento microbiano, Principales familias de interés en tecnología de alimentos, Microorganismo patogenos en alimentos.
Volumen: 1 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3
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