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Tecnología de la congelación de alimentos

Por: Cenzano, Ana N.
Colaborador(es): Cenzano, Javier N.
Editor: España Mundi prensa 2015Descripción: 272 p.ISBN: 9788494345166.Tema(s): | Facultad de Ciencias de la Ingeniería Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de AlimentosClasificación CDD: 664.02852 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: La conservación de alimentos, Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados, La congelación y ultracongelación de alimentos, La congelación combinada con el embasado en atmósfera con la linfolización, Producción de frío para la congelación de alimentos por refrigeración y congelación, El frío mediante gases criogénicos, Armarios, cámaras y túneles de congelación, La congelación de la carne y los productos càrnicos, La congelación del pescado y productos derivados, Congelación de frutas y verduras, Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados, Congelación de productos làcteos, helados, ovoproductos, salsas y zumos, Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería, Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria, Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinado a la alimentación humana, Anteproyecto de código de prácticas revisado para la elaboración y minipulación de los alimentos congelados rápidamente, Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
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Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

600 - Ciencias aplicadas (Tecnología)
664.02852/C397t (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

600 - Ciencias aplicadas (Tecnología)
664.02852/C397t (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

600 - Ciencias aplicadas (Tecnología)
664.02852/C397t (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

La conservación de alimentos, Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados, La congelación y ultracongelación de alimentos, La congelación combinada con el embasado en atmósfera con la linfolización, Producción de frío para la congelación de alimentos por refrigeración y congelación, El frío mediante gases criogénicos, Armarios, cámaras y túneles de congelación, La congelación de la carne y los productos càrnicos, La congelación del pescado y productos derivados, Congelación de frutas y verduras, Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados, Congelación de productos làcteos, helados, ovoproductos, salsas y zumos, Congelación de productos de panadería, bollería y pastelería, Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria, Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinado a la alimentación humana, Anteproyecto de código de prácticas revisado para la elaboración y minipulación de los alimentos congelados rápidamente, Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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