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Tecnología de los alimentos Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos

Por: Charley, Helen.
Editor: México Limusa 1987Descripción: 767 Páginas.ISBN: 9681819535.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de Industrial | Carrera de AlimentosClasificación CDD: 664 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Eva}luaci{on de los alimentos, Medidas y peso, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo y postrescongelados, Az{ucarez, cristales de azucar y confites, Bebidas, Almidones y gomas vegetales, Cereales, Harina, Agentes leudantes, Panes r{apidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pastas hojaldrada, Emulsiones, Leche, Queso, Huevos, Pasteles {angel y esponja, Pasteles a base de grasa, Carne, Aves, Pescado,Gelatina
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
664/C478t (Navegar estantería) Ej. 3 En tránsito de BG a B-UTEQ.FCP desde 12.11.2018 FCP - Ciencias Aplicadas # 1 Hilera Tercera
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/C478t (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/C478t (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 7Hilera Cuarta

Estado de conservación: Malo

Estado de integridad: Despostillados

Eva}luaci{on de los alimentos, Medidas y peso, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo y postrescongelados, Az{ucarez, cristales de azucar y confites, Bebidas, Almidones y gomas vegetales, Cereales, Harina, Agentes leudantes, Panes r{apidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pastas hojaldrada, Emulsiones, Leche, Queso, Huevos, Pasteles {angel y esponja, Pasteles a base de grasa, Carne, Aves, Pescado,Gelatina

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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