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Guía de identificación de filetes y rodajas de pescado de consumo usual en españa

Por: Ordóñez Sánchez, José Ignacio.
Editor: España Díaz de Santos 2011Descripción: 320 Páginas.ISBN: 9788499690308.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial | Carrera de AlimentosClasificación CDD: 641.8 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Identificación de productos de la pesca, Identificación de filetes y rodajas de pescado por carácteres anatomorfológicos y organolépticos, Ficha técnica de la rodaja, Filetes de pescado obtenidos a partir de especies de teleósteos de sección planta dorsoventral, Filetes de percado obtenidos a partir de especies de teleósteos de sección circular, Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies teleósteos, Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies elasmorbranquios o seláceos (tiburones).
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Estado de integridad: Completo

Identificación de productos de la pesca, Identificación de filetes y rodajas de pescado por carácteres anatomorfológicos y organolépticos, Ficha técnica de la rodaja, Filetes de pescado obtenidos a partir de especies de teleósteos de sección planta dorsoventral, Filetes de percado obtenidos a partir de especies de teleósteos de sección circular, Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies teleósteos, Rodajas de pescado obtenidas a partir de especies elasmorbranquios o seláceos (tiburones).

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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