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UF0354: Elaboración de curados y salazones cárnicos INAI0108 - Carnicería y elaboración de productos cárnicos

Por: Cabrera López, María Elena.
Editor: España IC Editorial 2012Descripción: 402 Páginas.ISBN: 9788483646847.Tema(s): | Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial | Carrera de AlimentosClasificación CDD: 641.4 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Procedimiento de limpieza en instalaciones de productos cárnicos, Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas, Salazones y adovador cárnicos, Productos cárnicos curados, El aumado, Fermentación o maduración, Tratamientos de conservación, Equipos y elementos de trabajo en las industrias cárnicas, Toma de muestras para la elaboración de productos curados.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
641.4/C117e (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Fac. Ciencias Pecuarias
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
641.4/C117e (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
641.4/C117e (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Procedimiento de limpieza en instalaciones de productos cárnicos, Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas, Salazones y adovador cárnicos, Productos cárnicos curados, El aumado, Fermentación o maduración, Tratamientos de conservación, Equipos y elementos de trabajo en las industrias cárnicas, Toma de muestras para la elaboración de productos curados.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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