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Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos

Por: Ibarz, Albert.
Colaborador(es): Barbosa-Canovas, Gustavo.
Editor: España Mundi prensa 2005Descripción: 865 Páginas.ISBN: 9788484761631.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Industrial Carrera de Agroindustrial | Carrera de AlimentosClasificación CDD: 664 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Introducción a las operaciones unitarias, conceptos fundamentales, Sistemas de unidades, Análisis dimensional y semejanza, Introducción a los fenómenos de transporte, Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia, Balances macroscópico de materia i energía, Integraciòn aire-agua, Reologìa de productos alimentarios, Transporte de fluídos por tuberías, Circulación de fluídos a traves de lechos porosos, Fluidización, Filtración, Procesos de separación por membranas, propiedades térmicas de los alimentos, Trasmisión de calort por conducción, Transmisión de ca por convección, Transmisión de calor por radiación, Procesado térmico de alimentos, Conservación de alimentos por frío, Deshidratación, Evaporación, Destilación, Absorción, Extracción sólido-líquido, Absorción intercambio iónico.
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Introducción a las operaciones unitarias, conceptos fundamentales, Sistemas de unidades, Análisis dimensional y semejanza, Introducción a los fenómenos de transporte, Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia, Balances macroscópico de materia i energía, Integraciòn aire-agua, Reologìa de productos alimentarios, Transporte de fluídos por tuberías, Circulación de fluídos a traves de lechos porosos, Fluidización, Filtración, Procesos de separación por membranas, propiedades térmicas de los alimentos, Trasmisión de calort por conducción, Transmisión de ca por convección, Transmisión de calor por radiación, Procesado térmico de alimentos, Conservación de alimentos por frío, Deshidratación, Evaporación, Destilación, Absorción, Extracción sólido-líquido, Absorción intercambio iónico.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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