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Manual de industrias de la carne

Por: Ranken, M.D.
Editor: España Mundi-Prensa 2003Descripción: 201 Páginas.ISBN: 8489922934.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias Pecuarias | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Carrera de Agropecuarias Carrera de Alimentos Carrera de Industrias Pecuarias | Carrera de Industrial Carrera de AgroindustrialClasificación CDD: 664 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: La carne y sus características, Elaboración de productos cárnicos, El curdo de los productos cárnicos, El color, sabor y aroma de los productos cárnicos, Microbiología de la carne y de los productos cárnicos, Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos, Productos cárnicos divididos (hamburguesas, salchichas, patés, embutidos, etc.), Carne y productos cárnicos curados, Productos cárnicos diversos, Controles de fabricación, comerciales y legales, Referencias y bibliografía.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
664/R199m (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible FCP - Ciencias Aplicadas
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/R199m (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Cuarta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/R199m (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Cuarta

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

La carne y sus características, Elaboración de productos cárnicos, El curdo de los productos cárnicos, El color, sabor y aroma de los productos cárnicos, Microbiología de la carne y de los productos cárnicos, Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos, Productos cárnicos divididos (hamburguesas, salchichas, patés, embutidos, etc.), Carne y productos cárnicos curados, Productos cárnicos diversos, Controles de fabricación, comerciales y legales, Referencias y bibliografía.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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