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Tecnología de alimentos El análisis sensorial del queso

Por: Chamorro, Ma.Concepción.
Colaborador(es): Losada, Manuel M.
Editor: España Mundi Prensa 2002Edición: 1a. edición.Descripción: 236 Páginas.ISBN: 9788484760252.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial | Carrera de AlimentosClasificación CDD: 665 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Conceptos básico, Medios utilizados en la realización de la cata, Carácteres organolécticos del queso, Característica de los quesos españoles denominación de origen, Influencia se la composición del queso en la cata, Metodología de la cata, Evaluación organoléctica del queso, Ejercicios de iniciación y refuerzo.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
665/C448e (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible FCP - Ciencias Aaplicadas # 1 HIlera Primera
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
665/C448e (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Cuarta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
665/C448e (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Cuarta

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Conceptos básico, Medios utilizados en la realización de la cata, Carácteres organolécticos del queso, Característica de los quesos españoles denominación de origen, Influencia se la composición del queso en la cata, Metodología de la cata, Evaluación organoléctica del queso, Ejercicios de iniciación y refuerzo.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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