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Procesos de conservación de alimentos

Por: Casp Vanaclocha, Ana.
Colaborador(es): Abril Requena, José.
Editor: Epaña Mundi prensa 2003Edición: Segunda edición.Descripción: 494 Páginas.ISBN: 9788484761693.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial | Carrera de AlimentosClasificación CDD: 641.4 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Bases de la conservación de alimentos, Métodos biológicos de conservación, Conservación por calor, Pasteurización, Escaldado, Esterilización de productos envasados, Conservación a temperaturas bajas, Congelación, Procesos de conservación basados en la reducción del contenido del agua, Concentración, Prtocesos no térmicos de conservación, Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
641.4/C342P (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
641.4/C342P (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
641.4/C342p (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible FCP - Ciencias Aplicadas

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Bases de la conservación de alimentos, Métodos biológicos de conservación, Conservación por calor, Pasteurización, Escaldado, Esterilización de productos envasados, Conservación a temperaturas bajas, Congelación, Procesos de conservación basados en la reducción del contenido del agua, Concentración, Prtocesos no térmicos de conservación, Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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