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Manual de industrias lácteas

Por: Bylund, Gösta.
Editor: España Mundi-Prensa 2003Descripción: 436 Páginas.ISBN: 9788489922815.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias Pecuarias | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Carrera de Alimentos | Carrera de AgroindustrialClasificación CDD: 664 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: La producción de leche, Química de la leche, Reología, Microorganismos, Recogida y recepción de la leche, Equipamiento de procesado de la leche, Diseño de una línea de proceso, Productos lácteos pasteurizados, Leche de larga duración, Producción y preparación de cultivos y starters, Productos lácteos acidificados, Mantequilla y productos lácteos para untar, Grasa láctea anhídra. Aceite de mantequilla, El queso, Procesado de lactosuero, Leches concentradas, Leche en polvo, Productos lácteos recombinados, Helados, Casiena, Limpieza de los equipos, Efluentes de las industrias lácteas, Literatura, Índice desarrollado.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
664/B993m (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible FCP - Ciencias Aplicadas # 1 Hilera Segunda
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/B993m (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Cuarta

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

La producción de leche, Química de la leche, Reología, Microorganismos, Recogida y recepción de la leche, Equipamiento de procesado de la leche, Diseño de una línea de proceso, Productos lácteos pasteurizados, Leche de larga duración, Producción y preparación de cultivos y starters, Productos lácteos acidificados, Mantequilla y productos lácteos para untar, Grasa láctea anhídra. Aceite de mantequilla, El queso, Procesado de lactosuero, Leches concentradas, Leche en polvo, Productos lácteos recombinados, Helados, Casiena, Limpieza de los equipos, Efluentes de las industrias lácteas, Literatura, Índice desarrollado.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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