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Tratado de la charcutería artesana Técnicas básicas, jamones, salchichas y salchichones, morcillas negras, morcillas blancas, rilletes y chicharrones, productos ahumados

Por: Cottenceau, Marcel.
Colaborador(es): Francois Deport, Jean | Pierre Odeau, Jean.
Editor: España Ediciones Garriga 1997Descripción: 155 Páginas.ISBN: 8470791400.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Carrera de AgroindustrialClasificación CDD: 636.4 Recursos en línea: Consulta el documento electrónico Resumen: Bases técnicas de la charcutería, Materias primas utilizadas por el charcurtero , cocinero, la canal de cerdo, Aditivos alimentarios, Jamones, Salchichas, Selección y salchichones, Carne para salchicha.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
636.4/C846t (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Segunda

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Bases técnicas de la charcutería, Materias primas utilizadas por el charcurtero , cocinero, la canal de cerdo, Aditivos alimentarios, Jamones, Salchichas, Selección y salchichones, Carne para salchicha.

Volumen: 1 / Tomo: 1 / Número de ejemplares: 1

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