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Conservación de frutas mediante deshidratación osmótica directa Fundamentos y metodología aplicados en el mango, babaco y pepino dulce

Por: Jurado, Edilma.
Colaborador(es): Calderòn, Marcos.
Editor: Alemania Acadèmica Española 2012ISBN: 9783848453030.Tema(s): Agricultura | Facultad de Ciencias Agrarias Facultad de Ciencias Pecuarias Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Carrera de Agroindustrial Carrera de Agronómica Carrera de AlimentosClasificación CDD: 641.4 Resumen: Introducciòn. Objetivos. Las frutas. Deterioro de las frutas. Mango. Pepino dulce. Conservaciòn de los alimentos. Mètodos de conservaciòn por periodos cortos, por acción químicos. Definición de confite. Sacarosas. Azucar invertido. Acido cítrico. Características del jarabe para rl azucaramiento. Defectos causas y soluciones. Importancia de la dehidratación. Materiales y métodos. Materia prima. Insumos. Equipos. Características del área de estudio. Tratamientos. Diseño experimental. Unidad experimental. Análisis de variancia. Manejo especifico del experimento. Resultados y discusión.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
641.4/J95c (Navegar estantería) Ej. 2 En tránsito de BG a B-UTEQ.FCP desde 29.05.2019 Fac. Ciencias Pecuarias
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
641.4/J95c (Navegar estantería) Ej.1 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta

Introducciòn. Objetivos. Las frutas. Deterioro de las frutas. Mango. Pepino dulce. Conservaciòn de los alimentos. Mètodos de conservaciòn por periodos cortos, por acción químicos. Definición de confite. Sacarosas. Azucar invertido. Acido cítrico. Características del jarabe para rl azucaramiento. Defectos causas y soluciones. Importancia de la dehidratación. Materiales y métodos. Materia prima. Insumos. Equipos. Características del área de estudio. Tratamientos. Diseño experimental. Unidad experimental. Análisis de variancia. Manejo especifico del experimento. Resultados y discusión.

Nùmero de ejemplares: 2

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