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Conservación de frutas mediante deshidratación osmótica directa Fundamentos y metodología aplicados en el mango, babaco y pepino dulce

By: Jurado, Edilma.
Contributor(s): Calderòn, Marcos.
Publisher: Alemania Acadèmica Española 2012ISBN: 9783848453030.Subject(s): Agricultura | Facultad de Ciencias Agrarias Facultad de Ciencias Pecuarias Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Carrera de Agroindustrial Carrera de Agronómica Carrera de AlimentosDDC classification: 641.4 Summary: Introducciòn. Objetivos. Las frutas. Deterioro de las frutas. Mango. Pepino dulce. Conservaciòn de los alimentos. Mètodos de conservaciòn por periodos cortos, por acción químicos. Definición de confite. Sacarosas. Azucar invertido. Acido cítrico. Características del jarabe para rl azucaramiento. Defectos causas y soluciones. Importancia de la dehidratación. Materiales y métodos. Materia prima. Insumos. Equipos. Características del área de estudio. Tratamientos. Diseño experimental. Unidad experimental. Análisis de variancia. Manejo especifico del experimento. Resultados y discusión.
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Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
641.4/J95c (Browse shelf) Ej. 2 In transit from BG to B-UTEQ.FCP since 29.05.2019 Fac. Ciencias Pecuarias
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

641.4/J95c (Browse shelf) Ej.1 Available Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta

Introducciòn. Objetivos. Las frutas. Deterioro de las frutas. Mango. Pepino dulce. Conservaciòn de los alimentos. Mètodos de conservaciòn por periodos cortos, por acción químicos. Definición de confite. Sacarosas. Azucar invertido. Acido cítrico. Características del jarabe para rl azucaramiento. Defectos causas y soluciones. Importancia de la dehidratación. Materiales y métodos. Materia prima. Insumos. Equipos. Características del área de estudio. Tratamientos. Diseño experimental. Unidad experimental. Análisis de variancia. Manejo especifico del experimento. Resultados y discusión.

Nùmero de ejemplares: 2

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