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Procesdamiento de la sandía por tratamientos minimos. Alternativa postcosecha para la sandía.

Por: Rojas Avila, Margarita Rosa.
Editor: Alemania Académica Española 2012Edición: 1ra. edición.Descripción: 38 Páginas.ISBN: 9783848475483.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de Alimentos Carrera de Industrias PecuariasClasificación CDD: 634 Resumen: Métodos empleados en la conservación de frutas, Conservación de frutas, Fermentación, Tratamientos térmicos, Utilización de calor, Temperatura de almacenamiento, Utilización del frío, Irradiación, Depresión de la actividad de agua, La deshidratación, El secado, Empleo de aditivos, Cloro, Cloruro de calcio, Ácidos isoascórbico, Ácido salicílico, Sorbato de potasio, Conservación de alimentos con procesamiento mínimo, Objetivos, Materiales y métodos, Materia prima, Metodología, PH, acideces, Brix, Pérdida de peso, Análisis microbiológicos, Análisis sensorial
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
634/R741p (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible Fac. Ciencias Pecuarias
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
634/R741p (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 3 Hilera Segunda
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
634/R741p (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 3 Hilera Segunda

Métodos empleados en la conservación de frutas, Conservación de frutas, Fermentación, Tratamientos térmicos, Utilización de calor, Temperatura de almacenamiento, Utilización del frío, Irradiación, Depresión de la actividad de agua, La deshidratación, El secado, Empleo de aditivos, Cloro, Cloruro de calcio, Ácidos isoascórbico, Ácido salicílico, Sorbato de potasio, Conservación de alimentos con procesamiento mínimo, Objetivos, Materiales y métodos, Materia prima, Metodología, PH, acideces, Brix, Pérdida de peso, Análisis microbiológicos, Análisis sensorial

Número de ejemplares: 3

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