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Utilización de granos de amaranto en el desarrollo de una bebida Metodología, desarrollo, análisis y aceptación.

Por: Soteras, Edgar Mario.
Colaborador(es): Carrara, Carlos | Andrich, Oscar.
Editor: Alemania Académica Española 2012Descripción: 102 Páginas.ISBN: 9783659049187.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de Industrial Carrera de Seguridad Industrial | Carrera de AlimentosClasificación CDD: 641.2 Resumen: Aspectos de relevantes de los componentes del amaranto. Productos. Productos líquidos en base a semillas. Aspectos sensoriales de las bebidas. Objetivos. Materiales y métodos. Procedimientos de obtención de una bebida en base a granos amaranto. Determinación analíticas y de propiedades. Determinación sensoriales preliminares. Resultados y discusión. Caracterización de la semillas de amaranto y su harina. Obtención de las suspensiones base por molienda seca. Reología de las suspensiones. Análisis sensoriales primarios. Análisis sensoriales de aceptibilidad.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
641.2/S717u (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Fac. Ciencias Pecuarias
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

641.2/S717u (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Segunda
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

641.2/S717u (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Segunda

Aspectos de relevantes de los componentes del amaranto. Productos. Productos líquidos en base a semillas. Aspectos sensoriales de las bebidas. Objetivos. Materiales y métodos. Procedimientos de obtención de una bebida en base a granos amaranto. Determinación analíticas y de propiedades. Determinación sensoriales preliminares. Resultados y discusión. Caracterización de la semillas de amaranto y su harina. Obtención de las suspensiones base por molienda seca. Reología de las suspensiones. Análisis sensoriales primarios. Análisis sensoriales de aceptibilidad.

Número de ejemplares: 3

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