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Fundamentos de la ciencia de los alimentos

Por: Vaclavik, Vickie A.
Editor: España Acribia S.A. 2002Descripción: 485 Páginas.ISBN: 9788420009766.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de AlimentosClasificación CDD: 664 Resumen: Introducción a los componentes de los alimentos, Evaluación de la calidad de los alimentos, Agua, Carbohidratos en los alimentos, Una introducción, Almidones en los alimentos, Pectinas y otros carbohidratos, Pan, cereales, arroz y pasta, Hortalizas y frutas, Proteína en los alimentos. Una introducción, Carne, aves, pescado y legumbres, Huevos y ovoproductos, Leche y productos lácteos, Productos grasos y oleosos, Azucares edulcolorantes y productos de confitería, Productos horneados, batidos y masas, Seguridad alimentaria, Conservación y procesado de los alimentos, Envasado de los alimentos, Legislación alimentaria.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
664/V119f (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible FCP - Ciencias Aplicadas # 1 Hilera Segunda
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

664/V119f (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Tercera
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

664/V119f (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Tercera

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Introducción a los componentes de los alimentos, Evaluación de la calidad de los alimentos, Agua, Carbohidratos en los alimentos, Una introducción, Almidones en los alimentos, Pectinas y otros carbohidratos, Pan, cereales, arroz y pasta, Hortalizas y frutas, Proteína en los alimentos. Una introducción, Carne, aves, pescado y legumbres, Huevos y ovoproductos, Leche y productos lácteos, Productos grasos y oleosos, Azucares edulcolorantes y productos de confitería, Productos horneados, batidos y masas, Seguridad alimentaria, Conservación y procesado de los alimentos, Envasado de los alimentos, Legislación alimentaria.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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