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Fundamentos de la ciencia de los alimentos

Por: Vaclavik, Vickie A.
Editor: España Acribia S.A. 2002Descripción: 485 Páginas.ISBN: 9788420009766.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de AlimentosClasificación CDD: 664 Resumen: Introducción a los componentes de los alimentos, Evaluación de la calidad de los alimentos, Agua, Carbohidratos en los alimentos, Una introducción, Almidones en los alimentos, Pectinas y otros carbohidratos, Pan, cereales, arroz y pasta, Hortalizas y frutas, Proteína en los alimentos. Una introducción, Carne, aves, pescado y legumbres, Huevos y ovoproductos, Leche y productos lácteos, Productos grasos y oleosos, Azucares edulcolorantes y productos de confitería, Productos horneados, batidos y masas, Seguridad alimentaria, Conservación y procesado de los alimentos, Envasado de los alimentos, Legislación alimentaria.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
664/V119f (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible FCP - Ciencias Aplicadas # 1 Hilera Segunda
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/V119f (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Tercera
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/V119f (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Tercera

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Introducción a los componentes de los alimentos, Evaluación de la calidad de los alimentos, Agua, Carbohidratos en los alimentos, Una introducción, Almidones en los alimentos, Pectinas y otros carbohidratos, Pan, cereales, arroz y pasta, Hortalizas y frutas, Proteína en los alimentos. Una introducción, Carne, aves, pescado y legumbres, Huevos y ovoproductos, Leche y productos lácteos, Productos grasos y oleosos, Azucares edulcolorantes y productos de confitería, Productos horneados, batidos y masas, Seguridad alimentaria, Conservación y procesado de los alimentos, Envasado de los alimentos, Legislación alimentaria.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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