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Introducción al análisis sensorial de los alimentos

Por: Sancho J.
Colaborador(es): Bota, E | De Castro, J.J.
Editor: España Alfaomega 2002Descripción: 336 Páginas.ISBN: 9789701507674.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de AlimentosClasificación CDD: 664 Resumen: Conceptos generales de análisis sensorial, fundamentos teóricos del análisis sensorial, El sentido de la vista, El sentido del olfato, El sentido del gusto, Intercorrelaciones de los sentidos, Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial, Tipos de frutas usadas en el análisis sensorial, La degustación de los vinos, El análisis sensorial del aceite de oliva virgen, El análisis sensorial del agua, El análisis sensorial de los quesos, El análisis sensorial de los embutidos derivados, El análisis sensorial de la miel.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
664/S194i (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible FCP - Ciencias Aplicadas # 1 Hilera Segunda
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/S194i (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Tercera
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/S194i (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Tercera

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Conceptos generales de análisis sensorial, fundamentos teóricos del análisis sensorial, El sentido de la vista, El sentido del olfato, El sentido del gusto, Intercorrelaciones de los sentidos, Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial, Tipos de frutas usadas en el análisis sensorial, La degustación de los vinos, El análisis sensorial del aceite de oliva virgen, El análisis sensorial del agua, El análisis sensorial de los quesos, El análisis sensorial de los embutidos derivados, El análisis sensorial de la miel.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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