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Introducción al análisis sensorial de los alimentos

Por: Sancho J.
Colaborador(es): Bota, E | De Castro, J.J.
Editor: España Alfaomega 2002Descripción: 336 Páginas.ISBN: 9789701507674.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de AlimentosClasificación CDD: 664 Resumen: Conceptos generales de análisis sensorial, fundamentos teóricos del análisis sensorial, El sentido de la vista, El sentido del olfato, El sentido del gusto, Intercorrelaciones de los sentidos, Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial, Tipos de frutas usadas en el análisis sensorial, La degustación de los vinos, El análisis sensorial del aceite de oliva virgen, El análisis sensorial del agua, El análisis sensorial de los quesos, El análisis sensorial de los embutidos derivados, El análisis sensorial de la miel.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
664/S194i (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible FCP - Ciencias Aplicadas # 1 Hilera Segunda
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

664/S194i (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Tercera
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

664/S194i (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Tercera

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Conceptos generales de análisis sensorial, fundamentos teóricos del análisis sensorial, El sentido de la vista, El sentido del olfato, El sentido del gusto, Intercorrelaciones de los sentidos, Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial, Tipos de frutas usadas en el análisis sensorial, La degustación de los vinos, El análisis sensorial del aceite de oliva virgen, El análisis sensorial del agua, El análisis sensorial de los quesos, El análisis sensorial de los embutidos derivados, El análisis sensorial de la miel.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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