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Refrigeración, congelación y envasado de alimentos

Por: Madrid, Antonio.
Colaborador(es): Gómez, José M | Santiago Regidor, Fernando | Madrid Vicente, Juana Mary | Madrid Cenzano, Javier.
Editor: España Mundi prensa 2003Descripción: 303 Páginas.ISBN: 9788484761679.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de Industrial | Carrera de AlimentosClasificación CDD: 664 Resumen: Características y propiedades de losm distintos gases más frecuentes utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas, Refrigeración y congelación ultrarápidsa de productos alimenticios con nitrógeno líquido, Aplicación de la congelación ultrarápida en los distintos productos alimenticios, El frío mixto para la congelación de productos alimenticios, Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas, Conservación y acondicionamiento de los alimentos mediante gases, Otras aplicaciones de los gases en alimentación, Condiciones de almacenamiento frigorificos de los alimentos, Condicones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada, Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinado a la alimentación humana, Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
664/M183r (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Cuarta

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Características y propiedades de losm distintos gases más frecuentes utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas, Refrigeración y congelación ultrarápidsa de productos alimenticios con nitrógeno líquido, Aplicación de la congelación ultrarápida en los distintos productos alimenticios, El frío mixto para la congelación de productos alimenticios, Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas, Conservación y acondicionamiento de los alimentos mediante gases, Otras aplicaciones de los gases en alimentación, Condiciones de almacenamiento frigorificos de los alimentos, Condicones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada, Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinado a la alimentación humana, Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 1

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