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Manual de bioquímica y tecnología de la carne

By: Carballo, Berta.
Contributor(s): López de Torre, Guillermo.
Publisher: España A. Madrid Vicente Ediciones 1994Description: 171 Páginas.ISBN: 9788487440096.Subject(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Administración de Empresas Agropecuarias Carrera de Zootécnica Carrera de Agropecuarias Carrera de Industrias PecuariasDDC classification: 664 Summary: Músculo cárnico, Fibra muscular estriada, Composición del músculo estriado, Proteínas, Lípidos, Enzimas presentes en el músculo, Contracción muscular: importancia en la maduración de la carne, Acción enzimática sobre el músculo después de la muerte del animal: importancia en la maduración de la carne, Importancia de la carne en la dieta, Estudio comparativo de la composición de la carne de distintas especies, Influencia de los tratamientos en el valor nutritivo de la carne, Producción industrial de carne, Factores de calidad de la carne, Relación entre las distintas características de la canal y la calidad de la carne de vacuno, Análisis químico y panel de cata, Calidad sanitaria de la carne, Carnes congeladas, Productos cárnicos, Transformación industrial de la carne, Parásitos de los derivados cárnicos, Protocolo de higiene y limpieza de las industrias cárnicas.
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Libro Libro Biblioteca Facultad Ciencias Pecuarias
664/C263m (Browse shelf) Ej. 2 Available FCP - Ciencias Aplicadas # 1 Hilera Segunda
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

664/C263m (Browse shelf) Ej. 1 Available Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Cuarta

Estado de conservación: Con ciertas manchas

Estado de integridad: Completo

Músculo cárnico, Fibra muscular estriada, Composición del músculo estriado, Proteínas, Lípidos, Enzimas presentes en el músculo, Contracción muscular: importancia en la maduración de la carne, Acción enzimática sobre el músculo después de la muerte del animal: importancia en la maduración de la carne, Importancia de la carne en la dieta, Estudio comparativo de la composición de la carne de distintas especies, Influencia de los tratamientos en el valor nutritivo de la carne, Producción industrial de carne, Factores de calidad de la carne, Relación entre las distintas características de la canal y la calidad de la carne de vacuno, Análisis químico y panel de cata, Calidad sanitaria de la carne, Carnes congeladas, Productos cárnicos, Transformación industrial de la carne, Parásitos de los derivados cárnicos, Protocolo de higiene y limpieza de las industrias cárnicas.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 2

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