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Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales Hosteleria y turismo e restauración

Por: García Ortiz, Francisco.
Colaborador(es): Gracía Ortiz, Pedro | Gil Muela, Mario.
Editor: Madrid Paranimfo 2011Edición: 2da. edición.Descripción: 332 Páginas.ISBN: 9788497328142.Tema(s): Servicios | Facultad de Ciencias Ambientales | Facultad de Ciencias Empresariales | Carrera de Ecoturismo | Carrera de MarketingClasificación CDD: 647.94 Resumen: La restauración, Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas, Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas, Atención al cliente, Ejecución en el servicio de aliemntos y bebidas en sala, Servicio de eleaboraciones culinarias y eventos especiales, Elaboración de platos a la vista del cliente, Realización de trinchados, racionados y despinados.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
647.94/G216o (Navegar estantería) Ej. 1 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
647.94/G216o (Navegar estantería) Ej. 2 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta
Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ
647.94/G216o (Navegar estantería) Ej. 3 Disponible Ciencias Aplicadas # 4 Hilera Quinta

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

La restauración, Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas, Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas, Atención al cliente, Ejecución en el servicio de aliemntos y bebidas en sala, Servicio de eleaboraciones culinarias y eventos especiales, Elaboración de platos a la vista del cliente, Realización de trinchados, racionados y despinados.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 3

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