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Ingeniería de alimentos Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio

By: Sharma, Shri K.
Contributor(s): Mulvaney, Steven J | Rizvi, Syed S. H.
Publisher: México Limusa 2003Description: 348 Páginas.ISBN: 9789681862039.Subject(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias Pecuarias | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Carrera de Alimentos | Carrera de AgroindustrialDDC classification: 664 Summary: Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación líneal, Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos, Reología de alimentos líquidos y semi sólidos, Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica, Enlatados de alimentos, Procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general. Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el métodod de la f+ormula de ballo, Escal de y congelación de los alimentos, Procesamiento térmico a temperatura ultraalta, Procesamiento con membranas de alimentos líquidos, Concentración de alimentos líquidos por evaporación, Principios de diseño experimental, secado por aspersión y en tambor, Secado convectivo de alimentos, Deshidratación osmótica de alimentos, Calentamiento de los alimentos a base de microondas, Freídos de los alimentos, Crecimiento de los alimentos por estrusión, Empaque de alimentos, Control de procesos en la manufactura de alimentos.
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Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

664/S531i (Browse shelf) Ej. 1 Available Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Tercera

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación líneal, Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos, Reología de alimentos líquidos y semi sólidos, Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica, Enlatados de alimentos, Procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general. Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el métodod de la f+ormula de ballo, Escal de y congelación de los alimentos, Procesamiento térmico a temperatura ultraalta, Procesamiento con membranas de alimentos líquidos, Concentración de alimentos líquidos por evaporación, Principios de diseño experimental, secado por aspersión y en tambor, Secado convectivo de alimentos, Deshidratación osmótica de alimentos, Calentamiento de los alimentos a base de microondas, Freídos de los alimentos, Crecimiento de los alimentos por estrusión, Empaque de alimentos, Control de procesos en la manufactura de alimentos.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 1

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