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Química de alimentos Manual de laboratorio

By: Miller, Dennis D.
Publisher: México Limusa 2003Description: 173 Páginas.ISBN: 9789681858452.Subject(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias de la Ingeniería Facultad de Ciencias Pecuarias | Carrera de Agroindustrial Carrera de AlimentosDDC classification: 661 Summary: ácidos, bases y soluciones amortiguadoras a buffers, Productos químicos leudantes, Propiedades de los azucares, Pardeamiento no enzimático, Hidrocoloíde de los alimentos, Propiedades funcionales de la proteína, Lactosa, Pardeamiento enzimático: Cinética de la polifenoloxidasa, Eficacia del blanqueado o escaldado, Peroxidación de lipidos, Ácido ascórbico: estabilidad y capacidad de lixiviación, Rancidez hidrolítica de la leche, Cromatografía de alta resolución en líquidos, Aditivos colorantes, Pigmentos vegetales, Pigmentos de carne, Ablandadores para carne.
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Libro Libro Biblioteca General de la UTEQ

el señor Rector Ing. Manuel Haz Alvarez de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo desde el año 2007 incrementó sus esfuerzos para el desarrollo de Biblioteca General. Las evidencias están a la vista: Implementación de la sala de cómputo para consultas en el internet; adquisición de base de datos de publicaciones científicas; incremento de la bibliografía y suscripción a revistas especializadas en algunas áreas. Su apoyo incondicional nos hizo ntilde; en que las mejoras continuaran en los próximos años y que la biblioteca será transformada en todos sus ámbitos buscando siempre el desarrollo intelectual de los señores usuarios y la excelencia en la calidad de sus servicios.

 

El señor Rector Ing. Roque Vivas Moreira, continua dandole el impuso incondicional a nuestra gestión para incrementar el desarrollo de la Biblioteca. Nuestra prioridad es impulsar el uso de las TICs en la gestión de la información y del conocimiento producido en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo y su interconexión con las demás Universidades del país y del mundo.

661/M647q (Browse shelf) Ej. 1 Available Ciencias Aplicadas # 7 Hilera Tercera

Estado de conservación: Bueno

Estado de integridad: Completo

ácidos, bases y soluciones amortiguadoras a buffers, Productos químicos leudantes, Propiedades de los azucares, Pardeamiento no enzimático, Hidrocoloíde de los alimentos, Propiedades funcionales de la proteína, Lactosa, Pardeamiento enzimático: Cinética de la polifenoloxidasa, Eficacia del blanqueado o escaldado, Peroxidación de lipidos, Ácido ascórbico: estabilidad y capacidad de lixiviación, Rancidez hidrolítica de la leche, Cromatografía de alta resolución en líquidos, Aditivos colorantes, Pigmentos vegetales, Pigmentos de carne, Ablandadores para carne.

Volumen: 0 / Tomo: 0 / Número de ejemplares: 1

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