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Limpieza y desinfección en la industria alimentaria

Por: Wildbrett. Gerhard.
Editor: España Acribia 2006Descripción: 349 Páginas.ISBN: 9788420009131.Tema(s): Ingenieria, Industria y construcción | Facultad de Ciencias Pecuarias | Facultad de Ciencias de la Ingeniería | Carrera de Agroindustrial | Carrera de AlimentosClasificación CDD: 667 Resumen: Introducción,Producción químicos auxiliares para la limpieza y desinfección, principios básicos de la limpieza, Fundamentos de la desinfección, Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza, Procedimiento de limpieza, métodos de desinfección, Contaminación de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes, Las residuales, Problemas especiales planteados por las superficies de plástico, Corrosión, Métodos de control de sustancias químicas, Control de la eficacia de la limpieza y desinfección, contrl de residuos limpiadores y desinfectantes en los alimentos, Descripciones y normas legales.
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Introducción,Producción químicos auxiliares para la limpieza y desinfección, principios básicos de la limpieza, Fundamentos de la desinfección, Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza, Procedimiento de limpieza, métodos de desinfección, Contaminación de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes, Las residuales, Problemas especiales planteados por las superficies de plástico, Corrosión, Métodos de control de sustancias químicas, Control de la eficacia de la limpieza y desinfección, contrl de residuos limpiadores y desinfectantes en los alimentos, Descripciones y normas legales.

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