Catálogo de biblioteca
García Garibay, Mariano

Biotecnología alimentaria - México Limusa 2005 - 636 Páginas

Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo

La biotecnología de los alimentos, Situación actual y perspectivas, Introducción general, Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria, Biotecnología vegetal, La tecnología enzimática, Impacto de la biotecnología en la nutrición, Transformación y producción de alimentos, Productos lácteos, Producción cárnicos, Bebidas alcohólicas no destiladas, Alimentos y bebidas fermentados tradicionales, Producción de hongos comestibles, proteínas unicelulares, Producción de materias primas y aditivos, Aminoácidos, biopolímeros, Aromas y sabores, Colorantes, Edulcorantes, Ácidos orgánicos, Producción de enzimas microbianas, Producción de alcohol Zymomonas mobilis.

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