Catálogo de biblioteca
López Alonso, Ana María

Ofertas gastronómicas - Primera edición - España Paraninfo 2011 - 343 Páginas

Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo

Introducción a la gastronomía, Introducción al sector de la restauración, Alimentación y nutrición, Alimentación equilibrada, necesidades especiales, Estudio de oferta gastronómicas, Gestión de aprovisionamiento y compras, Gestión de stocks e inventarios, Gestión de costes. Establecimiento de precios. Estruuctura de la cuenta de explotación de un restaurante.

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