Catálogo de biblioteca
Ibarz, Albert

Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos - España Mundi prensa 2005 - 865 Páginas

Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo

Introducción a las operaciones unitarias, conceptos fundamentales, Sistemas de unidades, Análisis dimensional y semejanza, Introducción a los fenómenos de transporte, Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia, Balances macroscópico de materia i energía, Integraciòn aire-agua, Reologìa de productos alimentarios, Transporte de fluídos por tuberías, Circulación de fluídos a traves de lechos porosos, Fluidización, Filtración, Procesos de separación por membranas, propiedades térmicas de los alimentos, Trasmisión de calort por conducción, Transmisión de ca por convección, Transmisión de calor por radiación, Procesado térmico de alimentos, Conservación de alimentos por frío, Deshidratación, Evaporación, Destilación, Absorción, Extracción sólido-líquido, Absorción intercambio iónico.

9788484761631

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