Catálogo de biblioteca
Chamorro, Ma.Concepción

Tecnología de alimentos El análisis sensorial del queso - 1a. edición - España Mundi Prensa 2002 - 236 Páginas

Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo

Conceptos básico, Medios utilizados en la realización de la cata, Carácteres organolécticos del queso, Característica de los quesos españoles denominación de origen, Influencia se la composición del queso en la cata, Metodología de la cata, Evaluación organoléctica del queso, Ejercicios de iniciación y refuerzo.

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