Catálogo de biblioteca
Bylund, Gösta.

Manual de industrias lácteas - España Mundi-Prensa 2003 - 436 Páginas

Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo

La producción de leche, Química de la leche, Reología, Microorganismos, Recogida y recepción de la leche, Equipamiento de procesado de la leche, Diseño de una línea de proceso, Productos lácteos pasteurizados, Leche de larga duración, Producción y preparación de cultivos y starters, Productos lácteos acidificados, Mantequilla y productos lácteos para untar, Grasa láctea anhídra. Aceite de mantequilla, El queso, Procesado de lactosuero, Leches concentradas, Leche en polvo, Productos lácteos recombinados, Helados, Casiena, Limpieza de los equipos, Efluentes de las industrias lácteas, Literatura, Índice desarrollado.

9788489922815

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