Rojas Avila, Margarita Rosa

Procesdamiento de la sandía por tratamientos minimos. Alternativa postcosecha para la sandía. - 1ra. edición - Alemania Académica Española 2012 - 38 Páginas.

Métodos empleados en la conservación de frutas, Conservación de frutas, Fermentación, Tratamientos térmicos, Utilización de calor, Temperatura de almacenamiento, Utilización del frío, Irradiación, Depresión de la actividad de agua, La deshidratación, El secado, Empleo de aditivos, Cloro, Cloruro de calcio, Ácidos isoascórbico, Ácido salicílico, Sorbato de potasio, Conservación de alimentos con procesamiento mínimo, Objetivos, Materiales y métodos, Materia prima, Metodología, PH, acideces, Brix, Pérdida de peso, Análisis microbiológicos, Análisis sensorial

9783848475483

634 / R741p
Tel: (+593) 5 3702-220 Ext. 8009 | biblioteca@uteq.edu.ec
Campus “Ingeniero Manuel Haz Álvarez”, Av. Walter Andrade Fajardo y Av. Carlos Julio Arosemena
QUEVEDO - LOS RÍOS - ECUADOR
www.uteq.edu.ec

Con tecnología Koha