Catálogo de biblioteca
López Vásquez, R.

Tecnología de mataderos - España Mundi prensa 2004 - 430 Páginas

Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo

La carne y los animales de abasto, Carne y musculo, Animales de abasto, Animales y abasto, Transporte y sacrificio, Manejo y bienestar animal, Aturdido y sandrado, Procesos de sacrificio, Instalaciones auxiliares, El trío y la carne, Instalaciones frigoríficas en mataderos, Despojo y subproductos de mataderos, Despojos, Subproductos de matadero, Diseño de mataderos, Aguas residuales, Calidad y seguridad alimentaria, Calidad de la canal y de la carne, Micrfobiología de la carne, APPCC de mataderos, Tazabilidad y etiquetado de la carne, Higienización de mataderos.



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