Catálogo de biblioteca
Sancho J.

Introducción al análisis sensorial de los alimentos - España Alfaomega 2002 - 336 Páginas

Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo

Conceptos generales de análisis sensorial, fundamentos teóricos del análisis sensorial, El sentido de la vista, El sentido del olfato, El sentido del gusto, Intercorrelaciones de los sentidos, Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial, Tipos de frutas usadas en el análisis sensorial, La degustación de los vinos, El análisis sensorial del aceite de oliva virgen, El análisis sensorial del agua, El análisis sensorial de los quesos, El análisis sensorial de los embutidos derivados, El análisis sensorial de la miel.

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