Catálogo de biblioteca
Sharma, Shri K.

Ingeniería de alimentos Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio - México Limusa 2003 - 348 Páginas

Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo

Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación líneal, Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos, Reología de alimentos líquidos y semi sólidos, Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica, Enlatados de alimentos, Procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general. Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el métodod de la f+ormula de ballo, Escal de y congelación de los alimentos, Procesamiento térmico a temperatura ultraalta, Procesamiento con membranas de alimentos líquidos, Concentración de alimentos líquidos por evaporación, Principios de diseño experimental, secado por aspersión y en tambor, Secado convectivo de alimentos, Deshidratación osmótica de alimentos, Calentamiento de los alimentos a base de microondas, Freídos de los alimentos, Crecimiento de los alimentos por estrusión, Empaque de alimentos, Control de procesos en la manufactura de alimentos.

9789681862039

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